Kalbsschulter gedünstet, mit Sahnesauce Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	142 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 % Alternative finden	11 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,21 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 47 %
Kohlenhydrate 6 %
Proteine 46 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 18 %
einfach ungesättigte 51 %
mehrfach ungesättigte 21 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	142 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	592 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 12 % NW) 12 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 %	11 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,21 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	50 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	38 µg (127 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	27 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	22 µg	16 µg
Retinol	9 µg (31 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	156 µg (520 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	110 µg (≈ 5 %) 5 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	70 µg (23 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	49 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	200 µg (≈ 17 % NW) 17 %	141 µg (≈ 12 %) 12 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.700 µg (≈ 31 % NW) 31 %	3.310 µg (≈ 22 %) 22 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.800 µg (≈ 46 % NW) 46 %	5.493 µg (≈ 32 %) 32 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	570 µg (≈ 10 % NW) 10 %	401 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	200 µg (≈ 14 % NW) 14 %	141 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	0,5 µg (≈ 12 %) 12 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.677 µg (34 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.181 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,26 µg (10 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,18 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.100 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	775 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	13 µg (≈ 20 % NW) 20 %	9 µg (≈ 14 %) 14 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,39 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,10 :1
PRAL-Wert	6,5 mEq
Natrium	307 mg (≈ 20 % NW) 20 %	216 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	331 mg (≈ 8 % NW) 8 %	233 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	164 mg (≈ 23 % NW) 23 %	115 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	3 mg	2 mg
Chlorid	250 mg (≈ 11 % NW) 11 %	176 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.600 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.127 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	3.900 µg (≈ 46 % NW) 46 %	2.746 µg (≈ 32 %) 32 %	8.500 µg
Kupfer	200 µg (≈ 16 % NW) 16 %	141 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	60 µg (≈ 2 % NW) 2 %	42 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	70 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,28 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	1 g
Broteinheiten	0,19 BE	0,13 BE
Broteinheiten	0,23 BE	0,16 BE
Broteinheiten	0,15 BE	0,11 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	100 mg	70 mg
Fructose (Fruchtzucker)	100 mg	70 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	200 mg	141 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	100 mg	70 mg
Maltose (Malzzucker)	10 mg	7 mg
Lactose (Milchzucker)	106 mg	75 mg
Disaccharide (2 M)	200 mg	141 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.900 mg	1.338 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	129 %
Isoleucin	810 mg (≈ 54 % NW) 54 %	570 mg (≈ 38 %) 38 %	1.500 mg
Leucin	1.280 mg (≈ 44 % NW) 44 %	901 mg (≈ 31 %) 31 %	2.925 mg
Lysin	1.380 mg (≈ 61 % NW) 61 %	972 mg (≈ 43 %) 43 %	2.250 mg
Methionin	424 mg (≈ 54 % NW) 54 %	299 mg (≈ 38 %) 38 %	780 mg
Cystein	120 mg (≈ 39 % NW) 39 %	85 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Phenylalanin	680 mg (≈ 219 % NW) 219 %	479 mg (≈ 154 %) 154 %	310 mg
Tyrosin	570 mg (≈ 30 % NW) 30 %	401 mg (≈ 21 %) 21 %	1.875 mg
Threonin	720 mg (≈ 64 % NW) 64 %	507 mg (≈ 45 %) 45 %	1.125 mg
Tryptophan	184 mg (≈ 61 % NW) 61 %	130 mg (≈ 43 %) 43 %	300 mg
Valin	880 mg (≈ 45 % NW) 45 %	620 mg (≈ 32 %) 32 %	1.950 mg
Arginin	1.010 mg	711 mg
Histidin	560 mg (≈ 75 % NW) 75 %	394 mg (≈ 53 %) 53 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.920 mg	4.873 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	960 mg	676 mg
Asparaginsäure	1.460 mg	1.028 mg
Glutaminsäure	2.480 mg	1.746 mg
Glycin	860 mg	606 mg
Prolin	730 mg	514 mg
Serin	680 mg	479 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.170 mg	5.049 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	480 mg	338 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.100 mg	775 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,29 :1	1,61
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	22,92 :1	16,14
Butansäure / Buttersäure	35 mg	25 mg
Hexansäure / Capronsäure	10 mg	7 mg
Octansäure / Caprylsäure	10 mg	7 mg
Decansäure / Caprinsäure	20 mg	14 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	33 mg	23 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	180 mg	127 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	700 mg	493 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	260 mg	183 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	30 mg	21 mg
Decosansäure / Behensäure	20 mg	14 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	7 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.300 mg	915 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	80 mg	56 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.600 mg	2.535 mg
Eicosensäure	70 mg	49 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	10 mg	7 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.800 mg	2.676 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.100 mg	775 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	480 mg	338 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,01 mg	0,01 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,01 mg	0,01 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.580 mg	1.113 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	50 mg	35 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,4 P	2,4 P
P2	3,6 P	2,6 P
P3	2,9 P	2,1 P
P4	2,8 P	2,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,04 g
Rohasche	1,8 g	1,3 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	7,4 g	5,2 g
Rohprotein	14,1 g	9,9 g

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